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很開心 Kirby 勇敢追尋自己的人生目標，今年九月份赴加拿大公立學院 Sault College，就讀兩年制的 Culinary Management 廚藝管理科系。

近年來，在台灣經營一家烘焙工作室，Kirby 認為最美麗的時光，就是人們享用著他製作的甜點，因此他開始對於各國不同的食物文化感到興趣，經了解加拿大公立學院課程，其中包含菜單規劃、食物營養健康學、人力資源管理 和 葡萄酒和食物的搭配等，此外還有機會從事相關的實習工作，這對於畢業後找正職工作很有幫助。

▋加拿大教育上課的方式跟台灣有很大差異?!

台灣的教育比較像老師推著學生去讀書；但加拿大這邊，算是學生要自主能力，因為到時候畢業後出社會，很多部分都是要靠自己去理解，因此心態上要做一點改變。

課程內容壓縮很多，老師在課堂上會給大綱，像是教授這禮拜預告要先預習兩個章節 (約 30 幾頁)，之後上課就會直接講重點，因此課後的預習是非常重要。

實作課程的部分，進廚房前，老師會先傳給大家一段錄製影片，也是要先預習並準備這禮拜要煮的料理食材。老師常常提醒大家，Work plans 也就是作戰計畫，如果沒有先做好準備，老師很可能不會讓你來上課。聽起來是很辛苦，但是這也是有效訓練我們批判性思考的能力。



另外一個不同的地方，班上只有我一位台灣人，比較多是加拿大籍，國際生 12 個左右，菲律賓 3 個、印度 5 個。我很欣賞菲律賓同學的學習方式，他們看待課程比較輕鬆自在，不會像我們這麼緊張，感覺他們上課是很享受。

◆ Sault College 學校介紹：https://www.stourpick.com/school/711

▋加拿大公立學院提供哪些資源?

其實學校提供很多資源，對我來說，我很喜歡 Peer Tutoring 的資源，中文翻譯：同儕輔導。學校會聘請學長姊來協助我們課業上的困難，我很感謝來自菲律賓的學姊，她給予我很多經驗上的分享，給予我很大的安全感，此外加拿大買書很貴，她們也願意提供許多電子資源檔案，真的對於我幫助很大。

其次，Writing Place 也是我很喜歡的資源，這邊可以協助給予我寫作上的建議，畢竟國外的思維和亞洲的想法不同。


▋目前認為最困難的點?

1. 很多廚藝的名詞都是源自法語，過去從沒學過法語的我，只能靠硬背。

2. 食譜的每一個步驟必須要寫得很詳細，像是高湯的製作步程，骨頭切的方式、刀工、形狀、大小幾英寸，都要做好完整的註記。

我瞭解一定會遇到不適應的地方，畢竟已經在台灣工作 10 年，突然又從回到學生時期，不過我至少知道自己需要加強的地方，針對比較弱的部分，運用學校資源去請教學長姊，自己也要安排時間來預習，持有毅力是非常重要。

▋學校有辦哪些活動?

學校活動真的很豐富，像是新生有參加新生訓練之外，學校也有舉辦野餐、營火、卡拉 OK 和酒吧體驗等，都有很多機會可以認識國際朋友。當地有名運動是曲棍球，剛好即將迎接開季賽事，學校也有舉辦參觀曲棍球比賽的活動。

本月最大的活動就是萬聖節，學校有舉辦 Hunting Hiking 的活動，如果要報名會先繳 10 元保證金，如果有來參加就可以退款。活動內容據說會載我們去森林步道，然後現場會有團康遊戲的體驗。


▋給未來有計畫就讀加拿大公立學院，但不敢跨出去的學弟妹們建議?

我瞭解出發前都會有很多的擔心，但是坦白說，課業的話不用太擔心，如同我上方所分享，學校會提供很多資源，如果真的覺得這門課程有困難的問題，一定要趕緊跟教授老師反映，即使是很小的問題，都很願意回答。

學校老師其實都很願意跟你溝通，老師會盡量去幫你調整。今天老師有公告上禮拜考試結果，並提醒告知如果沒有達到標準，趕緊去找學長姐家教的課程，都可以去詢問。

如果有這個機會和條件能讓自己變更好，更是應該要去勇於嘗試，即使失敗了也要盡全力去努力過，最差的情況就是回到台灣繼續工作，但得到的技能都是屬於自己，最怕的是有想法沒做法。



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